做一道素食，健康生活，长养慈悲

■ 用料

莲藕、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米

■ 制作方法

黑木耳放入清水中浸泡。泡开后洗除杂质，撕成小朵

藕去皮，切成薄片。把切好的藕片放在清水中，可防止藕氧化变色

胡萝卜洗净，切成薄片；荷兰豆洗净，去筋

锅中烧开水，倒入适量食用油

倒入荷兰豆、胡萝卜、藕片、玉米粒、黑木耳，焯水2分钟后捞出沥干

起油锅，倒入沥干的食材翻炒

加入适量盐，再翻炒一分钟即可

■ 用料

木耳、杭白菜、腐竹

■ 制作方法

腐竹和黑木耳用水泡开备用，将杭白菜洗净切段，生姜洗净切片

热锅起油，放入生姜片煸香，放入腐竹翻炒一会儿

黑木耳去蒂撕成小片，入锅翻炒

再将杭白菜放入，炒熟

起锅前倒入少量酱油，翻炒后即可

■ 用料

菠菜、平菇、香菇、马蹄、胡萝卜、腰果仁

■ 制作方法

胡萝卜去皮切薄片，马蹄去皮切块；平菇、香菇去蒂，切小块

热锅起油，下入平菇、香菇，菇类炒至变软，下入腰果仁碎粒、胡萝卜片翻炒一会儿

放马蹄块，滴入适量生抽炒匀，加少许盐和适量水，做成汤头，关火

另备一锅沸水，加一点油、盐，下菠菜烫熟捞出，装入盘中

将煮好的汤头倒在菠菜上即可

■ 用料

栗子仁、自制酱汁（食用油、素蚝油、食用盐、蘑菇精、生抽、糖）

■ 制作方法

栗子去皮，挑选饱满的栗子仁

把栗子仁焯水、断生、过油

用生抽、素蚝油、蘑菇精、食用盐、糖等调料调汁

将炸好的栗子放入调好的酱汁中翻炒

大火收汁后，即可出锅

■ 用料

豆腐、面粉、玉米粒、青豆、胡萝卜

■ 制作方法

把玉米粒、胡萝卜丁、青豆，过水焯熟捞出

豆腐压成泥，放入煮熟的玉米粒、青豆等蔬菜

加入适量盐、胡椒粉调味，加入适量面粉，搅拌均匀

将搅拌好的豆腐泥，取一团放在手心搓圆，按压成饼形

在锅中倒上适量油，油烧热后放入做好的饼，煎制两面金黄

■ 用料

银耳、火龙果、凤梨、香梨、红腰豆、冰糖、葡萄干

■ 制作方法

火龙果两头去蒂，对半切开，剥去外皮，切成小块

把凤梨、香梨去皮，切成小块

红腰豆提前一晚浸泡，放入锅中煮半个小时以上

银耳提前泡发切去根部撕碎，放入锅中加适量水；大火煮开，转小火熬煮半个小时

银耳变软、汤汁变粘稠时，加入一块冰糖，搅匀关火

把香梨块、凤梨块加入锅中，拌匀

把羹舀入碗中，最后放上煮好的红腰豆，撒上火龙果丁和葡萄干即可

■ 用料

羊肚菌、竹荪、姬松茸、鸡油菌、虫草花、红菇、山药片、当归、红枣、玉米、松茸鲜蔬粉

■ 制作方法

将各类菌菇提前用热水泡发1小时，捞出清洗干净（山药片不用泡发）

倒入半锅水，放入干山药片，将水烧开

把洗净的各类菌菇放入锅中，再加玉米

倒入适量松茸鲜蔬粉调味，大火煮开后，转小火炖煮半个小时以上