PCRM：中国危险的快餐繁荣

女演员高圆圆担任21天健康挑战的指导员

肯德基和必胜客的母公司百胜餐饮最近宣布：计划今年在中国开设600家餐馆。乳品皇后将增加100家以上的分店。麦当劳希望在未来的三到四年中在中国每天开一家餐馆。这些洋快餐店出售很油腻的鸡肉和比萨饼、高脂肪的汉堡包和充满胆固醇的冰淇淋。

快餐泛滥正在淹没以植物为基础的中国传统饮食，带来毁灭性的结果。世界卫生组织认为：接近39%的中国人现在超重或肥胖，2型糖尿病现在影响将近10%的中国居民。

对此，我们有一个健康的补救措施。今年3月5日PCRM (美国责任医疗医师委员会) 对在中国大陆、台湾、及世界各地的讲中文的人群推动了21天健康挑战。

这是一个免费的健康联网计划。全名叫21天健康挑战，立即行动吧!这个计划可以帮助在中国及世界各地的人们减肥和降低患糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。

科林坎贝尔博士，中国研究一书的作者和健康挑战指导员，通过他的研究发现：中国传统的植物性饮食在中国一些地区提供了对上述疾病的保护。

PCRM的国立健康研究所资助的临床研究表明：低脂、植物性饮食可以帮助人们减肥、逆转糖尿病，并实现饮食习惯和健康长期改变。如何开始呢?最好的办法是去尝试低脂、植物性饮食三个星期。这项健康的挑战现在有了中文版本是以科研为基础的、是以有趣的、互动的方式进行的。

许多名人担任这个计划的指导员，包括女演员高圆圆、音乐家张继聪、歌手兼作曲人方大同、女演员兼歌手徐熙媛(大S)，他们将和PCRM的长期合作者Maggie Q一起带领我们来做健康的挑战。参加者可参考网上的三周无肉菜谱，菜谱介绍传统的中国美食，例如素春卷、糙米寿司和麻婆豆腐。PCRM还在网上提供了营养、烹饪示范视频，一个社区论坛，和一个交互式的餐馆指南。

下面是21天健康挑战，立即行动吧!的网址：

http://www.21daykickstartchina.org/

请将这个计划介绍给你的亲友们，共享这次宝贵的机会。

作者：尼尔D伯纳德，医学博士，美国责任医疗医师委员会主席

英文原文：Chinas Dangerous Fast-Food Boom

翻译：合 川