素食面筋

(一) 先从水面筋开始制作

所需材料：面粉(最好选含面筋成分多的强力粉) ,水

制作方法：把和好的面团浸泡在水中水洗。面团中的淀粉溶于水后，剩下的就是面筋了

水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项：整个过程大约需要15分钟左右。中途换一次水。淀粉可以收集起来留作它用。

(二) 制作油面筋

所需材料：水面筋 , 食用油

制作方法：油烧至150度左右，把小块水面筋入锅炸，待水面筋膨胀后捞出即成

水面筋在油锅中逐渐膨胀。炸好后的油面筋

注意事项：必须控制油温，温度太高会使面筋不易膨胀

(三) 制作素肠

所需材料：水面筋

制作方法：把水面筋缠绕在一根筷子上，上屉蒸10分钟

绕在筷子上的水面筋

切成片的素肠