素食之风流行啦 你跟上了吗

素食风时尚文化催生了素食养生的兴起，过去被认为是出家人专用的素食，现如今已经变成了一种全球性的时尚生活方式。

素食***，曲线回归

人类对于食物的选择是有取向的。荤食多以美食享受为单一取向，而素食则是以健康、环保、和谐和信仰等为综合取向，更加体现人类文明。现在，素食风尚也是势不可挡，从大批涌现的素食餐馆可见一般。然而，当今的素食已不同于以往了，既是传统素食和时代文化结合的一场***，也是人类饮食的曲线回归。

荤素对比，各有千秋

从营养学的角度看，荤食和素食各有千秋。动物食品为机体提供优质蛋白质和脂肪，大大促进了人脑和身体的发育，使人强壮，精力充沛。相对荤食而言，素食营养容易吸收，素食令人血液清洁、心平气和，并能减少毒素的吸收及延缓衰老。

植物性食物的优势还在于不存在动物性食物中的那些对健康有威胁的物质，如饱和脂肪、胆固醇和传染病毒等。且动物性食物缺少许多植物性食物中含有的营养素，如不饱和脂肪、维生素和粗纤维。

饮食观念，合理健康

喜欢吃什么或不喜欢吃什么取决于饮食取向。然而，喜欢吃什么并不能说明吃得是否正确、合理、健康。 饮食的确能为人们带来精神上和物质上的享受，并由此产生快乐和幸福。但是，不是吃得越多越好。所以，应该以健康为基点，不能单纯用嘴上是否舒服来体验。更不可以吃到嘴里香一阵子，装到肚里闹一阵子，得病难过一辈子。

正确素食，健康长寿

健康的饮食不单是食物的种类，还有食物的品质，数量和结构。植物性食物可选范围相当宽泛。并且，人体所需营养素一样都不缺少。只要食物丰富多彩，经常调换，搭配合理，就不会缺少任何东西。

你跟上素食的脚步了吗？下面为您介绍一种金字塔式的素食食谱，可以参考进行素食养生，帮助日常清清肠，排排毒。

金字塔式的素食食谱（VegetarianDiet Pyramid），这是一个均衡的素食食谱，可以帮助人们降低染上某种疾病的机会，例如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松症和一些慢性退化病症等。

金字塔式的素食食谱：每一餐都需要吃多种的基础食物，包括水果、蔬菜、谷类食物（燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制品及玉米）。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括蛋白、豆制品和植物油。顶部的尖端是一些不是必须的食物（如甜品等），可以间隔几日少量吃。

素食的饮食方式可以满足所有必须的营养，关键是要食用各种适量的食物以满足你对热量的需求。可根据年龄、性别和活动量所选择食品类别，食用不同种类适量的食物以摄取足够的营养，特别要注意蛋白质、铁、钙、锌和维生素B12的摄取。