五成癌症与饮食因素有

本报讯（记者刘道安通讯员李运红赵迎）约有五成的癌症与饮食

因素有关，调整饮食结构可减少三成癌症的发生。天津市肿瘤医院专

家，在近日开幕的“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上如是说。

天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介

绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素

引起，如主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导

致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌

发病率上升的重要原因；约有75％的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的；

喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物及酸菜可诱发食管癌；胃癌与喜

欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干咸

鱼等有关；食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝

癌；有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群；蔬菜

和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。

肿瘤专家指出，预防癌症主要是调整膳食结构，而不是个别营养

素的摄入。对食物恰当的加工烹调，科学的体育锻炼，远胜于用化学

药物预防疾病。