李宇铭博士：素食是极端行为吗？

　　有些抗拒素食的人，会说素食是极端的，正常人应该甚么都要吃才好、百无禁忌。

　　这或许是不少非素食者心底的想法，认为素食是一种偏激的行为，不符合主流社会的价值。这种想法其实十分奇怪，细心想想看，素食的极端在哪裡?甚么都吃难道就不极端?

　　怎样的饮食方式才叫极端?

　　自古以来，没有一种医学或健康的知识，强调人应该「甚么都吃」，人吃食物肯定是要有所选择的，比如人要选择优质的、新鲜的、健康的食物;食物也有高级低级之分，有营养、没营养之别，好吃、不好吃之选;食物有许多不同种类选择，谷类、豆类、果仁、瓜类、水果、蔬菜、油盐调料等;还有机食品、绿色食品、无机食品、天然食品、加工食品、黑心食品等等的区分，假如说，我们应该甚么食物都吃的话，其实这种想法才是非常极端!人的肚子并非储物柜，收藏东西应该是有所选择的，而不是随意的甚么都放进去肚子。

　　「甚么都应该吃」的想法，其实来自过去没东西吃的年代。当一个人在没有选择的情况下，才会甚么都吃，例如在战乱、天灾、饥荒的时候，草根树皮，各种动物尸体、蛇虫鼠蚁，甚至纸张泥土石头都要拿来吃。由于没法选择，就不能甚么都要求最好的了。可是，现今社会的环境比较富裕了，假如我们还是抱着这种旧思想，这就不合时宜。

　　要说极端，其实现代的饮食方式更极端!中国人过去大部份人的饮食都都十分清淡，甚少吃肉，农村的饮食都以吃素为主，可是近代受到了西方文化的影响，肉蛋奶的消耗突然倍数增长，同时给中国人带来了许许多多的文明病，这种饮食方式的改变才是真正的走向极端，人们逐渐遗忘了过去千百年来的传统饮食方式为何。

　　早前世界卫生组织评选了「十大垃圾食品」，其中包括了：1.油炸类;2.腌製类;3.加工类;4.饼乾类;5.汽水可乐类;6.方便类;7.罐头类;8.话梅蜜饯类;9.冷冻甜品类;10.烧烤类。从这十大类食物来看，恐怕现代社会的人，天天都把「垃圾」放进肚子里面，可是人们还习以为常，说这是「正常的」，认为无法避免;更甚者认为中国人吃了这么多黑心食品以后，身体就像一个化学工厂一样，已经炼成百毒不侵了!这种思想，想起来真有点心寒，大家说这极端不极端?中国人的饮食观是否十分可怕?

　　百无禁忌才是极端的饮食方式

　　「极端」一词，本身就是事物发展到极点，但同时带有负面之意，例如「乐极生悲」，就是一种快乐太过极端了，就出现悲伤。假如单纯说做事情做得非常极致，可是没有负面情况发生，这就不叫极端。例如得了奥运会金牌的选手，有谁会说他们是搞「极端」?又例如牛顿、爱恩斯坦这些科学家，科学研究水平超卓无人能及，难道他们就是极端份子?又如孔子提出了理想的道德与治国思想，虽然到最后未必能够实现，但是没有人会说他搞极端活动。

　　素食本身就是人类的正常饮食方式，素食符合人体结构、生理功能(参考《评素食之四：怎么证明人是素食动物?》一文)，素食本身含有给人体需要的充足营养，能够让人健康生存;素食没有肉食那样的各种毒素，导致人体生病不健康;素食同时对动物有益处，减少杀戮;素食对地球环境有帮助，减少温室气体排放;素食有助解决全球贫穷飢饿的问题，让世人都有足够食物…… 素食有一大堆的好处，假若说素食是极端行为的话，这是掩耳盗铃，没有看到各种事实。

　　相反，由于人类吃肉蛋奶的需要日益大增，全世界每年上百亿的动物被杀(看看这个可怖的数据吧!打开这个网页，就知道当下立刻有多少动物死亡)，大部份饲养动物都是被关在工厂式的农场里时刻被虐待，屠宰场天天出现血腥场面;就连吃鸡蛋也是杀生，所有雄性的小鸡由于不会生蛋，在出生的第一天就被粉身碎骨。由此可知，肉蛋奶的饮食方式，是人类文明的倒煺、一种异常极端的暴力行为，无形的杀戮战场天天都在上演。

　　自古中国文化强调「中庸之道」，中庸就是强调不搞极端，强调凡事恰到好处，每每找到最佳点。中庸并非「平庸」，并非做人甚么都要吃，不是吃饭随便「百无禁忌」就是中庸，而是应该选择最佳的饮食方式，让人自己得到健康，也让社会发展得以持续。显然，素食就是中庸的饮食方法，现代的饮食方式才是走了极端。

　　素食就是和平***、不走极端

　　可是，为何许多人还会认为素食是偏激、极端?这其实是素食者的「善」，触动了许多人的神经。其实人们都明白，素食是一种善良的行为，素食者希望不要杀生，本身没有干扰其他人，但是当素食者跟非素食者相遇时，非素食者因为有所「对比」，自我感觉映衬出自己「不够善良」、甚至突然感到自己是「恶人」、道德有所缺失，非素食者爲了反驳「我并非坏人」，就反过来说「素食是极端」。这就是素食者容易引起别人反感的塬因。

　　这就好像一种情况，例如一个学校里面，考试时大部份学生都作弊，当中只有少数学生坚持不要作弊，却反而被其他学生所唾弃，认为他们自命清高，还反过来说：「作弊是正常的，既然人人都这样做了，你们为甚么这么极端呢?过来跟随主流吧!」

　　素食是一种「非暴力」的抗争，面对整个文化的变迁，素食者感到无法以一己之力改变社会，但是仍能够以自己的行动，说明素食是足以生存，是一种健康的生活饮食方式。素食者被人说是极端其实也已经习以为常，这对于素食者本身并非一件值得生气的事，只是当主流社会逐渐走向极端的时候，素食却在全世界逐渐成为一种新潮流，这就值得我们反思，究竟甚么才是真正极端?