远东科大开设「幸福农场」，师生共享美味蔬食餐

美国牛的瘦肉精与台湾鸡隻禽流感问题持续延烧，让很多民众对食物的健康观念越加重视，不少民众纷纷以少吃肉多吃菜的方式，来避免食用有问题的肉品，维护身体的健康。

位于台南的远东科技大学，让餐饮管理系学生们实际在学校所设的幸福农场学习种菜，通识教育中心主任詹添印指出，一般的厨师只注重菜色的美味可口，但健康安全更重要。餐饮系的学生就要让他们实地到田裡实习，从观察蔬菜、稻米等食材的种植、生长瞭解起，才能确保选用的食材是新鲜、安全、没喷农药。

校方为了照顾师生「食」的健康，利用校园裡所种出的菜，加上官田的友善大地有机联盟营运长杨从贵协助，供应农民所种的有机蔬菜，由餐饮系学生负责供应全校师生的有机蔬食午餐。餐饮系系主任苏宏文鼓励学生在设计菜单时，多使用自然烹调技术，少油炸，有机蔬菜才会养生又健康。