2007健康饮食新主张

“在家吃饭”是未来趋势

　不少人，尤其是有业务往来的生意人，或交际广泛应酬颇多的白领人士，都自愿或不自愿地经常出入餐馆、酒楼，而很少在家里吃饭。然而，面对满桌的杯盘，他们真的吃得很舒心吗？

　在餐馆里就餐，多的是不安全因素，多的是油脂、甜饮料和酒类，多的是腹部肥胖的危险，那么缺的究竟是什么呢？最主要的便是粗粮、豆类和新鲜的蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它们的健康意义失去了大半。

　2007年，在家吃饭会是一个新的流行趋势。人们厌倦了在外就餐时的大鱼大肉，向往返璞归真的家庭小菜。煮点豆粥，做点豆饭，炒几样清淡的蔬菜，不仅吃起来更安全、更营养，还能摆脱每天在外吃饭的浮躁，带来平心静气的心态。

　注重“给大脑补营养”

　在“怎么吃”这件事上，越来越多的人开始关注两件事：一是做菜更讲究原汁原味。二是更注重食物之间的相互搭配。在餐饮业，为了迎合食客越加挑剔的要求，有越来越多的厨师开始重视并学习专业的营养知识，做菜的时候，再把这些营养素搭配的理论知识变成具体的食物与食物之间的结合。比如以往大家只知道西红柿炒鸡蛋好吃，但现在知道了西红柿富含维生素C，而鸡蛋含大量的蛋白质和维生素，唯独缺乏维生素C，它们之间的搭配非常有道理。此外，从普通老百姓这方面来说，对食物之间的搭配，或者饮食禁忌，也越来越关注了。

　2007年，有可能流行的饮食趋势，就是给大脑补营养。人不论在工作还是生活中，大脑都具有重要的作用；我们吃了食物以后，最先获取其营养成分的，也是大脑。因此，怎么给它补营养，非常关键。其实，通过对普通食物的选择，我们就能达到这一目的。比如，在选择食用油的时候，选芝麻油、亚麻油等欧咪伽3和欧咪伽6配比科学的油，不仅对心血管有利，对大脑也同样有利。另外，糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。糖能给大脑即时“充电”，抗氧化剂预防大脑衰老。平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等含抗氧化剂丰富的食物，都对大脑有利。

　中西合璧成潮流

　随着人们食品安全的观念不断加强，新的一年可能带来的饮食潮流主要有3个：首先，根茎类蔬菜备受人们青睐。它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到食客和餐饮业的推崇。

　其次，鱼、牛、羊、鸡肉的受欢迎程度，正在逐渐超过猪肉。带菌猪肉、垃圾肉等问题让人们对猪肉安全提出质疑，人们开始转而关注其他的肉类。牛、羊、鸡肉的胆固醇含量要明显低于猪肉，鱼肉的营养价值高也是有目共睹，因此成为人们餐桌上的“常客”。

　第三，讲究口味清淡成为“饮食新主张”。大部分人仍然爱吃“辣”，但吃辣的程度在减弱，这与人们意识到不良饮食习惯会诱发“三高”(高血压、高血脂、高血糖)有直接关系。

　2007年，饮食风格多元化将成为一个新潮流。尤其是中西合璧的菜式，应该会有比较突出的表现。所谓中西合璧，就是以中餐传统口味为基础，融入西餐的特色，像一些茶餐厅，以及部分粤式菜点，都是这方面的代表。这样的好处是避免了大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更合理。

　吃点复合营养素

　新一年人们在饮食方面最大的变化，应该会是开始将营养知识变成具体行动。过去也有过很多关于健康饮食的宣传，但结果一般是两种：要么大家对报道根本不在乎；要么就是太在乎了，一说某种食物不好，就一点都不碰。但明年情况将有所改观，人们明显更加理智了，而且越来越多的人希望对自己的健康负责。

　体现在具体的饮食上，一是燕麦、全麦这样的粗粮和杂粮备受人们欢迎，销量不断上升。二是大家所吃的食用油的品种比以前多了。随着橄榄油、茶油等胆固醇含量低、营养价值高的油类不断涌入市场，人们开始主动地去选择，有了希望通过优质油脂来改善健康的意识。

　2007年，专家建议大家适当地补充一些片剂或胶囊的复合营养素。虽然人们的健康意识越来越强，但光靠日常饮食达到营养均衡，其实很难做到。比如每天2份蔬菜、3份水果的摄入量，仍然有很多人达不到。再比如，有些微量元素在食物中含量很少，甚至不能达到日常饮食需求的1/3，这也要靠吃复合营养素来补充。吃的时候，应多个品牌混着吃，不要只认准一个牌子，因为每个品牌的营养补充剂都有自己的特色，对人体的益处也不同，混吃其实对人体更有益。