酵素千千万，属你最健康

总结发豆芽的几个要点：

豆芽是世界上最早无土栽培的蔬菜，豆芽在我国已经有一千多年的历史。西方人称豆芽、豆腐、可做豆瓣酱。

豆子在生成豆芽后，它的维生素含量会成倍的增加，出现这些变化的原因是豆类的种子蛋白质含量虽然高，但是由于胰蛋白抑酵素的存在，使它的营养价值受到了限制。而在生长成豆芽的过程中，有些物质大部分被驱除。

豆芽含维生素D和氨基酸较多，又富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因而有预防坏血病和牙龈出血的作用，能防止血管硬化，降低胆固醇水平，防止小动脉和治疗高血压。不饱和脂肪酸还有护肤养颜和保持头发乌黑发亮的功能哟，豆芽中的粗纤维含量增多，能防止结肠癌及其他一些癌症的生成。豆芽中的维生素B12有助于抑制贫血，促进血红细胞的发育和成熟。