素食一周热闻 纯素饮食比地中海饮食更环保

本周看点

1、研究显示：纯素饮食比地中海饮食更环保

2、植物蛋白有助于抗阻力训练中的肌肉塑造

3、EAT-Lancet饮食可降低心脏病发作风险

4、哈佛研究：好睡眠有5个标准，全部做到平均延寿5年

5、无印良品开始在中国销售“自种”蔬菜

6、2023燕谷坊全谷物-植物基前沿成果展示会

7、南方黑芝麻再推新品五黑豆浆粉

8、OATLY推出植物基费城奶油芝士

9、正念冥想使神经性萎缩症患者的不安降低

10、Pangaia推出全球首件纺织废料制成的牛仔夹克

研究显示：纯素饮食比地中海饮食更环保

根据发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》上的一项新研究，吃纯素食比吃地中海饮食对环境更有益。研究人员使用了生命周期评估（一种评估产品环境足迹的方法），发现与地中海饮食相比，纯素食对环境的总影响少44%。

食品消费是造成气候变化、资源枯竭、生物多样性丧失以及现代家庭对其他环境影响的主要原因之一。根据证据，全球饮食习惯的改变可能是减少地球上人类压力的最有效和最快速的干预措施，特别是在气候变化方面。

作者表示，即使是适度的动物产品消费，也会对人类和环境健康造成损害。这一结果清晰地支持了这样一个概念，即肉类和乳制品的消费在损害人类健康和生态系统方面起着至关重要的作用。

植物蛋白有助于抵抗力训练中的肌肉塑造

近日，根据最新发表在《营养学杂志》上的一项研究显示，植物性蛋白质与杂食性饮食并无差异，在抵抗力训练中一样有助于肌肉的塑造。

研究表明，与那些在训练期间食用杂食性食物的年轻人相比，遵循植物性饮食的年轻人在肌肉体积、肌肉强度或肌肉纤维大小方面没有显著差异。在高强度训练期间，高蛋白纯素饮食对骨骼肌的最佳发育与非素食饮食一样有效。

EAT-Lancet饮食可降低心脏病发作风险

近日，根据发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究显示，遵循EAT Lancet饮食（主要由植物性食物组成）可将心脏病发作的风险降低20%。

研究表明，那些密切关注高蔬菜、避免肉类和奶制品的饮食的人比那些不密切关注饮食的人发生的冠状动脉事件更少。

哈佛研究：好睡眠有5个标准，全部做到平均延寿5年

近日，哈佛大学在最新研究中，将睡眠对预期寿命的影响进行了量化。研究总结出了帮助延寿的5个睡眠指标，包括：每晚睡7~8个小时，每周入睡困难不超过2次，每周熬夜不超过2次，不服用任何安眠药，每周至少有5天醒来后感觉状态良好。研究指出，如果人们的睡眠能够达到这5种理想状态，全因死亡风险将降低30%，平均可延寿5年。

哈佛大学研究人员追踪调查了17余万名平均年龄为50岁美国成年人的数据，观察他们从2013年到2018年的健康状况，并按照5项睡眠指标，同步评估了其睡眠状态（每项得分为0分或1分，总计最高5分）。研究发现，与得0或1分的人相比，睡眠得分为5分的人因病死亡率降低了30%，他们死于心血管疾病、癌症，以及心血管和癌症之外疾病的风险分别降低了21%、19%和40%。从性别来看，睡眠对男性的影响大于女性。

无印良品开始在中国销售“自种”蔬菜

近日，良品计划发布消息称，在中国新开设的门店开始销售签约农场种植的蔬菜。在门店直接销售有机蔬菜，或者在店内餐厅料理后提供给顾客。据报道，这是该公司首次在中国销售与农户合作种植的蔬菜。

良品计划已经建立起供应机制，由设在上海市内的农场“MUJI FARM”按照该公司指定的品种和栽培方法种植蔬菜，并在刚刚收获后的新鲜状态下提供给门店。在17日于上海市开业的门店内设置卖场，出售菠菜及卷心菜等。

良品计划于2005年进驻中国大陆市场，目前已开设300多家门店。

2023燕谷坊全谷物-植物基前沿成果展示会

近日，全谷物科技领军企业燕谷坊集团，在上海举办“科技引领未来 全谷美好生活——2023燕谷坊全谷物-植物基前沿成果展示会”，聚焦近年来在植物基领域的实践与成果，燕谷坊商用鲜制燕麦奶机、植物蛋白燕麦盒装奶—— 喝个燕麦宣布全国首发。

燕谷坊商用鲜制燕麦奶机是一款专为行业B端用户打造的产品，针对现阶段燕麦奶消费痛点提出一站式解决方案，将燕麦奶整条生产线搬运到终端消费场景，全面满足咖啡店、奶茶店、早餐店、餐厅等行业客户的业务需要。

针对终端消费用户，燕谷坊也同步上新植物蛋白燕麦盒装奶——“喝个燕麦”，每盒205ml, 100%纯燕麦酶解，零乳糖配方，不添加香精，不添加蔗糖，好喝无腹担。解决乳糖不耐受、口感不佳等用户痛点，以更加轻盈的方式为新时代年轻人补充所需营养。

南方黑芝麻再推新品五黑豆浆粉

近日，南方黑芝麻集团旗下品牌黑养黑推出新品五黑豆浆粉。

产品选用东北黑大豆、东北黑米、青海黑枸杞、江西黑芝麻、新疆黑麦5种黑色谷物，富含蛋白质、镁和膳食纤维，帮助补充每日营养素。

同时0添加蔗糖、0反式脂肪酸，无香精、色素、防腐剂，食用更放心。

OATLY推出植物基费城奶油芝士

近日，OATLY宣布，将限量发行一种新的植物基奶油奶酪。据了解，其新的燕麦奶油奶酪的创新是由该公司设在费城的食品科学家带头进行的，该产品目前只在费城提供，将在今年晚些时候向更广泛的美国市场推出。

OATLY北美公司创新高级副总裁LeahHoxie表示，“推出这种奶油奶酪是我们拓展植物基产品组合的重要一步，我们想首先把它引入它的诞生地。”

这是OATLY首次在一个城市采取限量的预售策略，此外，该公司还发布了一份区域性的词汇和短语清单，以体现其诚意。（参考：greenqueen）

正念冥想使神经性萎缩症患者的不安降低

近日，日本京都大学宣布，通过正念冥想，神经性萎缩症患者的不安降低，另外与不安相关的脑领域的活动也会发生变化。

该研究由该大学医学部附属医院的野田智美研究员、矶部昌宪助教、医学研究科的村井俊哉教授等研究小组进行。研究成果在线刊登在“BJPsych OPEN”上。

在该大学医学部附属医院就诊的神经性萎缩症患者，参加了使用正念冥想的为期4周的干预项目。节目每周实施1次，90分钟，每天进行5到20分钟的冥想。在程序前后，通过心理尺度测定不安，以及使用诱发对体重增加的不安的刺激进行感情调节课题，使用功能性磁共振图像（functional magnetic resonance imaging：fMRI）研究了课题中的脑活动的变化。其结果是，介入后心理尺度的不安评分下降，并且在想要如实地接受感情时，在上图的脑区域发现了活动下降。

Pangaia推出全球首件纺织废料制成的牛仔夹克

近日，美国可持续时尚品牌Pangaia宣布将与可持续纤维创业公司Evrnu合作，使用纺织废料制成的新型纤维材料NuCycl打造牛仔夹克单品。

Pangaia首席创新官Amanda Parkes表示，这种新材料将成为棉花的替代品，并有助于减少垃圾场和焚烧场的纺织垃圾，降低时尚行业对棉花、尼龙和聚酯的依赖。

据悉，该限量款Renu夹克已登陆官网销售，售价为3500元