春天里多吃这“九鲜”,应时应季最营养！附14道健康素菜
春天是万物生长的季节，能吃上新鲜蔬菜了，虽然现在很多蔬菜四季都有，但是还是应时应季的最营养！
其中，有9种蔬菜一定要多吃，“地三鲜”助消化、“水三鲜”清血管、“树三鲜”养容颜，错过就要再等一年了~
萝卜生发阳气
气温慢慢回升，人体的阳气也慢慢生发，顺应天时，就需适当食用辛温升散的食品。为此，很多人会选择啃萝卜，萝卜可以帮我们生发阳气，还有清热生津的作用，避免上火。
春笋：“素食第一品”
每逢春季，这鲜灵的“素食第一品”春笋总让人惦念。还有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。
春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
山药：吃山药，胜过吃补药
山药是多年生草本植物，具有补脾养胃，生津益肺，是我们生活中比较常吃的一种食物，同时也是大家认可的一种健美食品，可以帮助我们身体消化，减缓肠道蠕动，对我们人体有着很大的帮助。
海茸：富含多种营养物质
海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物，海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。
紫菜海带：人体血管清道夫
由于春天是生发的季节，不宜进补油腻燥热之物，有着“海洋蔬菜”之称的紫菜（每百克约含蛋白质28.2克）和海带（每百克约含蛋白质8克）就是不错的营养美食。
同时，紫菜和海带还是人体血管清道夫。
现代医学认为，多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育，有抗恶性贫血的效能，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等有良效。
海带自古就有“长寿菜”的美名，现代研究显示它含有“海带多糖”成分，对心血管有保护作用，老人家吃可预防心脑血管疾病；它还有抗辐射、排铅毒的功效，被称为“长寿菜”的确名副其实。
枸杞叶：祛风明目
都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦、性凉，可以作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。
香椿：清热解毒
此外，“树上蔬菜”香椿大家也绝不能错过。天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。
同时，香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。
樱桃：排毒养颜
早春第一果樱桃不仅好吃，而且富含各种营养素，老少皆宜。
樱桃中富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，其果肉对肾脏的排毒有良好的辅助功效，同时还具有温和的通便功能，因此，是女性天然的养颜、美容、排毒的绝佳食品。
春回大地，赶紧把这“地三鲜”“水三鲜”“树三鲜”摆上您家的餐桌吧，吃了消化好、血管好、容颜好！
推 荐 健 康 素 食 谱
1
珠落玉盘
▽
材 料：
胡萝卜，白萝卜，青萝卜，素丸子，盐，香油，芹菜末
步 骤：
1、青萝卜刷干净表皮，将萝卜皮切下来
2、用挖球器挖成小球
3、白萝卜和胡萝卜（胡萝卜不用去皮）用同样的方法挖成球
4、锅中加水，放入萝卜球，开中火煮10分钟左右，将萝卜煮熟
5、放入素丸煮5分钟左右
6、加入盐调味，滴少许香油
7、盛入深盘中，撒少许芹菜末即可
2
白萝卜炖土豆
▽
材 料：
白萝卜360g，土豆380g，花椒粉少许，酱油1汤匙，植物油，盐，果蔬粉适量
步 骤：
1、白萝卜洗净，土豆去皮洗净
2、土豆切粗条
3、白萝卜切比土豆细点的条，这样才能熟到一起去，
4、锅内加入植物油，加入花椒粉煸香
5、加酱油爆出香味
6、倒入土豆，萝卜条，炒上色
7、倒入没过食材的清水
8、大火烧开，中小火咕嘟到软烂还有点汤，加盐和果蔬粉调味即可
3
豌豆蘑菇炒春笋
▽
材 料：
春笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，果蔬粉适量
步 骤：
1、春笋去壳，洗净，切片；蘑菇切片
2、锅内加水，放入少许盐，几滴油
3、水开了放入豌豆煮三分钟
4、三分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟捞出
5、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟捞出
6、热锅冷油，放入笋片翻炒均匀
7、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀
8、加入盐，果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
4
枸杞叶炒笋片
▽
材 料：
枸杞叶400克，春笋200克，植物油30毫升，盐4克，果蔬粉少许
步 骤：
1、把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片
2、锅内倒水，水开后加入2克盐
3、再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净
4、热锅倒油
5、油温7分热倒入枸杞叶煸炒至全部变色
6、再把笋片加入翻炒均匀
7、加盐、果蔬粉调味
8、翻炒均匀后熄火出锅
5
荠菜春笋豆腐羹
▽
材 料：
香菇2个，春笋1根，荠菜1把，嫩豆腐1块，胡椒粉少许，水淀粉，盐适量
步 骤：
1、荠菜洗净入开水锅中烫2分钟左右，捞出过凉挤干水份切碎，
2、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。
3、春笋沥干，香菇切小片，豆腐切丁。
4、热锅冷油，加入口蘑翻炒片刻。
5、加入春笋翻炒片刻。
6、倒入适量开水煮开。
7、加入豆腐及荠菜碎煮开。
8、加入盐，胡椒粉调味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可。
6
田园时蔬
▽
材 料：
荷兰豆30g，山药40g，胡萝卜40g，西芹30g，黑木耳10朵，果蔬粉2g，盐3g，橄榄油15ml，姜2片
步 骤：
1、汤锅加水烧开放一勺盐，先放山药、胡萝卜煮一分钟，再放入西芹、荷兰豆、黑木耳汆烫至断生捞出入冷水放凉
2、捞出沥干水分
3、热锅放油烧热下姜爆香，放入食材翻炒一下。
4、加盐、果蔬粉调味翻炒即可。
7
五彩山药丁
▽
材 料：
山药半根，胡萝卜小半个，玉米半个，青豆一把，盐一撮，油一勺，花椒几颗
步 骤：
1、所有的食材都切成和豌豆同样大小的颗粒状。
2、烧开一锅水，先将胡萝卜丁放进去汆烫一分钟左右，加入玉米和青豆，一起汆烫片刻
3、最后加入山药丁，一起汆烫至九成熟
4、捞出来，过凉水备用
5、油锅烧热，爆香花椒后将花椒捞出来
6、汆烫好的蔬菜粒倒进锅里
7、翻炒至水汽收干，撒入盐
8、翻炒均匀即可出锅
8
凉拌南极海茸丝
▽
材 料：
海茸丝，胡萝卜，芹菜，香菜，陈醋，盐，果蔬粉，辣椒油，嫩姜丝，香油
步 骤：
1、放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净。
2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分。
3、胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫。
4、将海茸丝、胡萝卜丝，芹菜丝拌在一起。
5、调入陈醋、盐、辣椒油、嫩姜丝、香油、少许果蔬粉。
6、或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好。
9
素炒海带结
▽
材 料：
海带，豆腐干，红椒，生姜，水淀粉，胡椒粉，盐，金兰素蠔油
步 骤：
1、把海带泡发切成长条后打结
2、豆腐干斜刀切，红椒切成三角形，生姜切碎
3、热锅冷油，放入生姜煸炒出香味
4、放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒
5、加入少许素蠔油，胡椒粉和盐，放入红椒翻炒
6、最后勾芡就可以出锅了
10
紫菜米饼
▽
材 料：
熟米饭1碗，枫糖浆5g，生抽2g，紫菜适量
步 骤：
1、在案板上放一张保鲜膜，把一碗事先煮好的米饭（或剩饭）铺上。
2、再盖上一张保鲜膜。
3、借助擀面杖擀压平整。
4、保鲜膜揭开，借助杯子口压出米饼造型。
5、把米饼隔开间距，码入铺好油纸的烤盘。
6、放入提前预热到170度的烤箱中上层，上下火170度烘烤约6分钟。
7、把枫糖浆和生抽混合，拌匀。
8、取出烤好的米饼，在表面均匀抹上调好的酱料。
9、加紫菜（海苔）增加风味。
11
香椿拌黄豆
▽
材 料：
香椿，黄豆，香油，盐
步 骤：
1、黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发
2、入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉
3、香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份
4、切成碎末
5、与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油
6、拌匀即可食用
7、黄绿相间，味道浓郁
12
三合油香椿面
▽
材 料：
黄瓜，香椿，面条，花椒，酱油，醋
步 骤：
1、黄瓜切细丝；
2、锅中水沸后放入香椿焯烫一下，水再沸即可捞出，用凉水过凉，切末；
3、锅中放少许油，油热后，放入花椒，小火炸香，捞出花椒，倒入酱油、醋熬一下就好了；
4、面条煮熟过水，滤干；
5、将黄瓜丝、香椿末放到面条上，倒入三合油拌匀即可。
13
银耳樱桃羹
▽
材 料：
水发银耳100克，樱桃去核30克，糖桂花适量，冰糖适量
步 骤：
1、银耳提前用水泡发好，然后剪成小块。
2、樱桃洗净。
3、找一个筷子把核去掉。
4、所有食材投入养生壶，选择糖水键。
5、煲好之后根据个人口味，加入少许糖桂花和冰糖调味即可
14
凉拌枸杞苗
▽
材 料：
枸杞叶，橄榄油，盐，果蔬粉，生姜末，香油
步 骤：
1、枸杞叶洗净留取嫩尖部
2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟（沸水中放入1勺盐与1勺油）
3、捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁
4、将枸杞叶装入盆中，倒入盐、果蔬粉、香油、橄榄油、少许生姜末，拌匀，静置入味即可
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