锡城型男型女的时髦“素生活”

第39届国际素食大会结束没多久，11月5日，厦门举办的第二届中国厦门国际素食养生展览会就揭幕了。或许你已经注意到了，过去，被认为是出家人专用的素食，在这个“环保”、“低碳”越来越热的年代，如今已经变成潮流生活的时尚标签，一种全新的健康的生活方式。我们对锡城的素食者们进行了一番明察暗访，结果发现80后素食人群的比例上升明显。

对于“潜伏”在无锡这座城市的80后素食者们，我们是抱着好奇心走近他们的。因为他们不为信佛吃素，因为他们年轻。

其实在全国许多城市，都有自己的素食群，在各大门户网站也会出现素食小组的专属页面，追捧者也曾现出上升趋势。对于素食主义者来说，无论是素食群还是素食小组，那就是“他们找到组织了”。

一个“蛋奶素”的素食旅程

素食者中女性居多，这个叫名叫张朋的无锡男孩，二十出头，现在是江南大学大三的学生。我们从土豆网上一个5000人的“广义素食小组”发现了他的踪迹。你不能相信，吃素之前，他是个吃火锅时可以一气吃两斤肉，无肉不欢的小伙子。是什么让他一下子就变成一个素食者了呢？

张朋虽然吃素也就一年多的时间，但介绍起自己来已经相当的专业，“我是蛋奶素。”顾名思义，“蛋奶素”就是吃鸡蛋和牛奶的吃素。这也是时下最流行的素食方式。不过，张朋“蛋奶素”中的牛奶是指蛋糕中的间接含有的牛奶。张朋的吃素与许多素食者有着相同的起因，都是从饲养小动物开始的。

张朋刚进大学的时候，偷偷在宿舍里养了只小狗，也就是从那时候开始，他逐渐对肉没了兴趣，直到最后一点都不吃。“那时候就觉得吃肉是件很残忍的事。到后来，凡是吃到肉就会引起比较严重的腹泻，但吃素就不会碰到这些问题。除了动物保护和健康方面的原因，低碳环保也是一个重要的原因，素食小组的成员常会交流这些问题。”张朋还将自己的素食营养日志发到了校内网上与大家分享。

对于一个血气方刚的男性来说，日复一日的不吃肉，怕十个男人中九个是不能坚持的。据说素食者一般都会体重变轻，皮肤变好，我们也想向张朋求证一下。对此，张朋说，“体重并没有像很多人所认为的那样会急剧减轻，反而是比吃肉的时候有所增加，身体也比以前好多了。不过，皮肤上倒没感觉有什么变化。”

西红柿鸡蛋、酸辣白菜、青椒土豆丝外加一个馒头，这些都是张朋在学校最经典的一顿饭。食堂打饭的阿姨对这个吃素的小伙子很熟悉也很照顾，饭菜量都很足。不过，张朋有点不好意思地透露，有时工作忙的时候，也会感觉到饥饿，“我是学公共艺术的，平时做雕塑也很累。特别是哪天没吃到豆制品，这种饥饿的感觉就会比较明显。”

对于素食者来说，没了豆制品那就等于没有了能源，豆制品可以代替肉类给人体补充很多必要的营养物质。这在素食者中也算是个共识。张朋所在学校食品学院的导师曾说，素食在理论上是成立的，素食完全可以提供一个人生存所需的元素和能量。

因为自己是个素食者，所以生活中还是不可避免地会出现些小麻烦，眼瞅着一大桌子美味，同桌的人吃得不亦乐乎，自己的筷子却不知伸向何方，饿肚子那是常有的事。于是，张朋身边会常备饼干、素面、素肠之类的东西。这些东西都是张朋从淘宝专卖素食的店里淘来的。

从某种程度上来说，素食者对于物质的欲望会比一般人低，心态也比较平静。张朋也是如此，散步、跑步时听听音乐对于他来说那就是很享受的时刻了，“大冬天，能喝上一碗热气腾腾的豆浆那就足够了。”

　　锡城素菜馆的小遗憾

　　饼干、素面、素肠……张朋在生活中碰到的小麻烦就这样被他轻松化解了。但张朋还是个在校学生，生活的范围还是比较狭窄，而一旦融入社会，这个小麻烦在很多时间就会放大成不小的尴尬。

同样是80后的崔萍，是无锡市区一家中学的老师，2003年的时候便开始吃素。她的吃素比较彻底，牛奶、鸡蛋也是不碰的。

素食者大都是知道史幼波写的《素食主义》一书——一本趣味解读“素食主义”的专著。这本书也对崔萍的素食人生产生了影响。“许多植物中所含的人体所需成分，无论是蛋白质，还是糖类和脂肪，以及钙、磷、铁等微量元素，都不比肉类低。从健康的角度来说，越是处于食物链低端的食物越是安全。像猪、牛、羊这些在伺养过程中环节比较多，相对于处于食物链低端的水果和蔬菜来说，毒素就要多得多。现在的动物像鸡都是在很短时间内饲养大的，这是很不正常的事情。万物都有他的一个自然成长的过程。现在的蔬菜很多是大棚蔬菜，其实也违反了物种自然生长的规律。但相对于动物来说，还是要安全些。”崔萍说。

生活中，崔萍碰到的最麻烦的事就是聚会之类的公共场合。崔萍说，熟悉的朋友小聚多会选择素食馆，和不太熟悉的朋友聚会，崔萍有时会吃过了再去，或者饭桌上就很少动筷子。有时也难免听到一些人对于素食者的不屑，认为那样的人生“岂不是少了很多乐趣”。

以前在中山路基督教堂的旁边有家名叫“早吃素”的素菜馆，菜式做得很精致，味道也不错。崔萍常和朋友到那儿吃，“那家店很注意细节，说牙签都是用玉米做的；炒菜不用味精用蘑菇精。很多东西都是用大豆纤维做的比传统的豆腐衣等外型味道更好一点。后来不知搬哪儿了，有点遗憾。”

现在无锡的素食馆除了功德林，其他大多集中在寺庙里或者附近，很多都采用了素菜荤做的做法。在我们的采访中，包括张朋、崔萍在内的多位素食者对于那类素食大抵是不认同的，觉得那多是为了迎合游客的口味。

新素食主义的环保标签

在吃素吃荤这个问题上，科学研究可能更具说服性。

“多吃素，少吃肉”，在最近几年的确成了百姓日常生活饮食的合理饮食的标准。当然，这一切并非营养学家的主观臆造。美国卫生署对10万名素食者进行调查，结论是：素食者比肉食者要健康得多，体重也比肉食者平均轻了10公斤左右，癌症、心脏病、高血压等严重威胁人类生命的疾病，发病率在他们身上要小得多。甚至，连感冒、过敏这样的小病的发生率，也比肉食者要小许多。一项最新的研究甚至显示，素食者每25年有年轻4岁的外观差异。

对于更多的“食肉”人群来说，全素倒也不是必须，在脂肪肝、高血脂这些富贵病比率日益升高之时，“多吃素，少吃荤”总是一个健康的生活方式。

从新素食主义的角度来说，张朋的“蛋奶素”、崔萍的“纯素食”仍然处于素食主义的初级阶段，仍然是从保护动物、自身健康的角度出发的，“环保低碳”这个概念虽然已经列入到了张朋的素食生活中，但与新素主义推行的概念还是有段距离的。但是，任何事物的发展都是一个进阶的过程，他们已经处于过程之中。

不是素食人群才需要低碳环保，新素食主义的新标签，对关爱地球来说是具有积极意义的。(朱红)

尽管素食主义者已经成为现代生活时尚标签，一种全新的健康生活方式，但在强大的“肉食动物们”面前，在开放的生活空间，坚守“素食主义”的理想，那也不是件容易的事。而也就在这“不容易”的背后，他们淡然转身之后的背影，其中不乏许多有“型”的人与有“型”的事。

问一个朋友，如果要你从今天开始为了响应低碳生活、保护动物，抑或是信仰做一位严格意义上的素食主义者可以么？他想了想，然后华丽丽地说了一个NO。“保护动物、低碳我都能接受，只是要吃素你不觉得很不现实么？比如和朋友出去聚会，所有人开心地吃吃喝喝，就你在一边啃萝卜青菜，真煞风景！”。

这也是素食主义者在生活中经常能遇到的尴尬。

忍饥挨饿型：不好说就忍吧

自从开始吃素，发生在职校学生小李身上“狗血”的事情就特别多，用他自己的话来说就是，“最恨集体活动了”，理由很简单，每到这个时候他绝对是饿得半死。

“前些天全班组织去鸿声的农博园玩儿，因为要烤肉，我没去，虽然那可能是我们大四毕业前的最后一次室外集体活动。”小李说，因为此前就有过几次让他饿肚子的经历，所以每当听说要集体活动，他就一个字“躲”。

“之前我们去野外实习，住农家院，素菜很少，‘肉边素’又油得厉害（素油炒的肉边素可以接受，但那是猪油炒的，而且油很多），如果我不说给我留点素菜，他们在饥肠辘辘时根本想不起你吃素，会很快把你能接受的菜吃光，而你只能白嘴吃米饭，如果你那样说了，他们又会觉得那些菜又不是单为你做的，‘凭什么因为你吃素，我就没素菜吃了’。”小李说，加之吃饭时，因为素菜比较清淡、爽口，往往又是那帮‘减肥狂女生’的最爱，抢得快，吃得多，所以一来二去，他就从“不好意思开口”变成了“懒得开口”了，于是，“忍饥挨饿”就成了他素食生活最鲜明的记忆。

处乱不惊型：吃饭就吃“肉边素”

　　有着五年吃素经历的新区白领陈小姐，讲起自己的吃素经历。“我可以接受素油炒的‘肉边素’，如果实在是猪油炒的，而且油很多也不怕，倒一碗热水，在热水里把菜上的油涮了再吃。”一副超淡定的表情。

不过据她说，自己的这个“理念”完全还不算什么，给她留下深刻印象的，是此前与灵山一位居士的对话。

“当时我问她，‘你不吃肉吧。’她坚决地说：不！，我又问她，‘那你吃包子吗？’‘吃呀？’又问‘那吃肉包子不？’‘怎么会不吃呢？’。当时听她这么说，我超惊讶，后来才搞明白了，原来她所谓的吃素就是不吃动物的原型，剁碎了就可以吃。”陈小姐一边说一边笑个不停。

积极上进型：有粮在手心不慌

不过，也不是所有的素食主义者在参加集体活动时忍饥挨饿，总归是有那么几个细心、聪明，最重要是勤奋的，比如周小姐。

吃不饱当然会觉得委屈，这不算考验，只是人的正常反应，自己做好准备很重要。比如去别人家吃饭，自己先在家做几个素菜带着去。“别对餐馆抱太大幻想，包里多放几包饼干坚果什么的”。

小姐的“防饿经验”不可谓不丰富，这很大程度上是与她的职业有关，在无锡某小区幼儿园做老师，“像我们做幼师的嘛，总归做事情要细心一点”。周小姐自称经常会随朋友一起出去野营烤肉，每到这个时候，她便会带一些方便面，豆干儿，西红柿之类的，不仅自己吃，“还能剩点儿分给大家”。“如果你经常缺席朋友间的聚会，久而久之，就算是再好的朋友也会渐渐疏远你的，更何况，现在的人际交往都很脆弱。”周小姐说。她执著地认为“只要个人努力去适应周围的环境，习惯了就不会觉得不方便了。”

心惊胆战型：那些“被改造”的日子

“如果你要做一个素食主义者，首先要心够‘狠’够‘硬’，这个很重要。”张小姐说。他是新区某企业的财务，虽然平时在外的饭局不多，但中午总得在单位吃饭吧，起初一个人在旁边啃着豆腐白菜，难免会招来不少异样的眼光，时间一长，周围的同事也都“见怪不怪”了，偶尔有那么几个夹块肉过来：“来，知知肉味！”，那也是调侃一下，而令张小姐最不能忍受的还是那么几个超热心声称坚决要“改造”她的同事。

“一次我正在食堂吃饭，恰好撞上公司副总，她看了看我的饭，随后竟把肉全夹到我碗里说：我就不相信改不过来你这个不吃肉的毛病……”那场景，张小姐顿时石化了。

唧唧歪歪型：N个吃荤的理由

饭局上，吃素的人总会遇见几个唧唧歪歪劝人开荤的理由：

“毕业几年，上个月大学同学出差来无锡，吃饭时我一说我吃素，他们就狂劝‘螃蟹里脂肪含量不高，不胖的’云云。”陈小姐说。让她头疼的还有一次是关于喝汤的经历。“他们问我说肉煮的汤可以喝吗？我是不想喝，但他们的理由还很充分：‘你这也不吃那也不吃，不吃肉的话，至少应该喝汤，不要吃里面的肉就好了。’”

类似的经历，在新市民朱小姐的身上也发生过，而且还很“经典”：“出去吃饭的时候，我都说我不是因为减肥吃素了，只是不吃动物，可他们还是在劝，非说素食者‘可以吃鱼的，鱼不肥，不影响你减肥，鱼也是素的，鱼是很低级的动物，不知道疼的，你吃素吃一点肉也没关系的’，听得我恶心死了。”朱小姐好气又好笑地说。

　　尴尬无语型：下次重新吃

“那次和大学同学去吃火锅，他们都知道我是吃素的。在点菜时大家不知道是拘泥还是一时想不到吃什么，就互相推给别人点，推到我这里时，我觉得也不可能让别人来为你考虑，虽然别人知道我是吃素的，所有我就点啊点。谁知菜上来后，大半都是素。”李先生说。

“虽然当天的饭局有点尴尬，不过好在都是毕业了好几年的同学再次见面，吃什么都没放在心上，于是也就嘻嘻哈哈的过去了。”反而是几天之后，从同学那里传到李先生耳朵里的一件事让他感慨不已。

“听说，那天回家后那位请我们吃火锅的同学还发了条短信给我另一个同学，大意是‘很对不起你们，今天只能请你们吃菜，下次再请过。’说者无心，听者有意。一堆朋友中，只有我一个是吃素的，真的很难和他们去聚餐，不去嘛，只有你一个落单，去嘛，又会扫人兴似的。”李先生略带无奈的口气。

定力不足型：不妨偶尔开个戒

在素食主义者的堆里，在新区某外资企业做翻译的吴小姐应该属于比较豪放的那种了，虽然也毫无悬的缺席各种烧烤活动，但在应对饭局和社交生活上，她也有自己的一整个套路。

“吃素是自己的事。大家一起出去，可以吃‘肉边菜’啊。他们吃他们的，你吃你的呗，互不干扰。确实现在吃素很多人不理解，但是当别人没法理解的时候，为什么一定要别人接受你的观念呢？”吴小姐说。

按照她的套路，中午在公司吃工作餐时只拣素菜吃，从来不吃里面的荤菜，有同事要的话就给同事，一旦有人问起来，吴小姐就会以“不放心外面的肉”、“觉得不安全”甚至是诸如“减肥”之类的话“遮挡”，时间一长，她吃素的习惯也渐渐被大家淡忘习惯了。不过，即便是这样，吴小姐也还是有偶尔无奈开荤的时候。

“大家出去聚餐，只有肉的时候，我也吃肉啊。不得已的时候吃一点，就当偶尔开个戒好了。随顺众生嘛。”她说。（严家瑛）