地球日爱地球，亚洲大学「开心农场」办美味蔬食桌！

地球日爱地球、亚洲大学「开心农场」种稻、种菜、办桌，10道蔬食菜肴、紫米饭上桌，师生享受蔬食慢活文化。

图说：亚洲大学「开心农场」办桌，美味蔬食、紫米饭上桌，师生开心体验慢活文化。

「素食真好呷!」、「自种的稻米、蔬菜，口感超棒!」4月22日是地球日，为配合推动爱地球活动，亚洲大学(Asia University, Taiwan)三品书院、社工系、生科系50多位师生，今天在该校户外情境教室开心农场种菜，并从开心农场拔菜现煮，推出「亚大慢活文化爱护地球」10道蔬食佳肴，还有煮师生所研究耕种的新品种紫米饭办桌，同时发起地球日「蔬食日」运动。

三品书院执行长朱界阳说，春天到了，亚洲大学开心农场开始种菜了，配合地球日的到来，今天上午以自种四季豆、地瓜叶、香椿、苋菜等蔬菜办桌，让师生一起参与见证从翻土、植栽、浇水、拔草、收成到烹煮等慢活文化，在开心农场潜移默化之中学习生活，品味蔬食原味之美。

朱执行长强调，煮熟的「亚大一号紫米」饭，不但香味佳，嚼劲Q又脆，口感很棒，色泽是紫黑色，且含有高含量的抗氧化花青素，力抗衰老，是难得的自然健康米食，最受注目;新研发育成的「亚大一号紫米」，是在该校旁承租一块农田，由生科系主任范宗宸带着大学部学生及研究生，下田播种，然后成长收割。「亚大一号紫米」已可量产，一旦上市，吃米不只吃饱，「还可以吃出健康、吃出美白。」

图说：亚洲大学三品书院执行长朱界阳(左二)与总务处文书组组长颜荣丰(左一)，利用开心农场作物办桌，带领师生响应地球日。

50多位社工系学生在侯念祖老师的指导下，也认养十多处田畦种菜，社工系同学一边学习种菜、一边帮忙浇水，忙着种菜，侯念祖老师说，让同学亲身体验下田拔草、除虫、种菜，课余时当个都市农夫，享用田园生活，如果收成后，还可以将蔬食跟家人分享，一举多得。

总务处文书组长颜荣丰设计了10道美味蔬食佳肴，让在场品尝的师生大呼：「好呷喔!」，颜组长一边烹煮，一边解说蔬食的特色。他介绍说，「亚园香醢」：香椿素酱是拌饭、拌面的极品，「大学之稻」是以亚大研发的一号紫米煮成又香又Q的紫米饭。又如「慢游四季」是以四季豆过油后，洒上椒盐;「活在幸福」是以野生苋菜煮成粥，是抗癌前十名的食品，。

颜荣丰组长又说，「文风长久」是园中现割韭菜，以水冰镇后淋酱而成;「化敌致胜」是由树薯煮成，树薯是越共维持体力的根茎植物，是越共游击队的主要粮食，也是化敌致胜的契机。至于「爱大陆妹」，是以生鲜的大陆妹菜夹海苔、松子、生食口感极佳。「护视椿香」就是香椿豆腐;「地瓜育台」：煮熟的地瓜叶现吃，地瓜叶是抗氧化蔬菜;「球圆汁甜」是甘蓝以凉泮的方式呈现。　　

「在十道蔬食菜肴中，香椿、地瓜叶、野苋都是抗氧化防癌食品前十名!」，颜丰组长指出，香椿的抗氧化性高居第一，抗癌效果比地瓜叶高三到十倍。

三品书院执行长朱界阳强调，种菜、煮菜都是三品书院开心农场情境教室中的课程，在活动中，以师生自种的蔬菜，示范最健康、最简单的煮法与吃法，品尝「吃原味、品轻食」的慢活文化，成为亚洲大学课程特色之一。

图说：422地球日，亚洲大学三品书院推动爱地球活动，于户外情境教室开心农场种菜，并拔菜现煮，分享成果。

图说：亚洲大学师生品尝开心农场「爱地球」美味蔬食，教学资源暨教师专业发展中心主任卓播英(右一)说：「哇!金好呷」。