生活提示：绿色用油最养生

最近一项调查显示，厨房油烟正在对人们健康产生威胁，不但容易引起各类疾病，还是致癌因素。营养专家建议消费者减少油烟的侵害，在选购油品时应倾向高烟点绿色油品，在用油时采用正确烹饪方式。

据介绍，绿色油品更深化的概念是“健康油品”，即对身体有一定的保健作用。目前市面上各种植物油的保健作用并不相同，消费者宜根据实际需求来选择。记者了解到，各种油品因其营养成分不同，确实具有不同的保健功能：橄榄油的单不饱和脂肪酸含量较高，可以调节血脂，防止动脉粥样硬化；大豆油则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和α-亚麻酸，具有降低胆固醇及促进孕期胎儿大脑生长发育的作用等。多力葵花籽油富含人体所需的亚油酸和维生素E，能调节人体新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。

“很多消费者认为只要是买对了油就可以随便使用，其实这是不对的。”河北医科大学营养和卫生教研室韩长城副教授介绍：“中国‘绿色用油计划’提倡：充分发挥油品保健作用，正确的使用方法是关键。例如很多消费者买回了油便随便放，甚至用完后不拧紧瓶盖，却不知热量、光和空气最会使食用油氧化变质；再有，很多人认为做菜时油温越热越好，但其实这时油中本来对人体健康有益的富有营养的脂肪酸开始劣化，反而对健康不利，因此热锅冷油为最佳的烹饪方式。”