麻汁豆角

材料：

嫩豆角、芝麻酱、欣和酱油、大蒜、凉拌醋

制作：

1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。

2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。

3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。

4、大蒜切碎。

5、取一干净小碗，倒入欣和酱油。

6、倒入适量凉拌醋。

7、倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。

8、加少许精盐。

9、倒入切好的大蒜末，拌匀。

10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

提示：

1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。

2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。