素食如何熬制蔬菜高汤

高汤并非肉食者的专利，爱素食的人也有口服喝到蔬菜高汤哦~

食材：

洋葱250克

胡萝卜、西芹菜各150克

青蒜苗、蘑菇各100克

番茄、小茴香头. 各50克

香芹梗10克、白酒 1/4杯

月桂叶2片、百里香 1支、清水10杯

制法

1 番茄洗净，切块。

2 洋葱切片，放在涂油的烤盘中烤至焦黄，取出晾凉备用。（图1）

3 其余蔬菜洗净，切块，用沸水略烫。

4 将所用原料入锅，大火烧开，以小火熬煮1小时，过滤即得。（图2）

小贴士

1.加入小茴香头可使高汤更清香。

2.洋葱片不可烤煳，否则会影响汤的色泽和味道。