日本天价米“喝”高山雪水

大米是日本人三餐不离的家常食物，但有种大米却像阳春白雪一样，被日本人赋予了许多美称：白雪米、世界米王、不用配菜的米饭、天价大米等，这就是产自川端康成《雪国》原型地新潟县的越光米。

新潟县 越光米价格是普通大米的3倍以上，达到每公斤1000日元，在日本，普通大米价格约为每公斤300日元(100日元约合7.5元人民币)。

日本人评判大米的好吃与否，主要看甜度和粘度两项指标，而越光米在这两项指标中都遥遥领先。

日本战国时期曾以大米作为货币，所以当时统治新潟县的著名武将上杉谦信鼓励当地居民大力开垦，发家致富。

越光米虽然美味，但水稻品种本身的抗倒伏性和抗病性不强，所以产量只是普通大米的2/3，这大概也是越光米价格高的原因之一。

越光米备受追求高生活品质人士的追捧，而高档的寿司店在宣传时也一定要标明自己的料理用的是越光米。

现在许多家庭为了追求更好的口感，专门买来糙米处理机，在家中把现成的糙米细化，据说这样当场处理的大米会更好吃。

在日本，八十八岁的高龄老人也被称为米寿。而在传统的日本人家里，每天清早女主人必定在神龛上供上一杯清水和一碗米饭。

日本农业资源紧缺，是世界上主要的农产品进口国之一，走进日本的超市，可以看到形形色色的进口食材，比如从美国进口的甜橙，从韩国进口的胡萝卜等等。不过有一样东西在日本是基本上看不到外国货的，那就是大米。日本在保证国民需求的同时还将日本大米推销到世界各地。