糖醋素鳗

材料：豌豆片30公克、海苔4张、芋头1个、凤梨片3片、红萝卜100公克、鲍鱼菇4朵

调料：糖2匙、蕃茄酱2匙、　醋2匙、盐1匙、味素1匙、　太白粉1匙、胡椒粉少许

拌料：盐1/2匙、味素1/2匙、胡椒粉少许

做法：

1、芋头去皮并切片，豌豆片去掉头尾两端、抽丝、洗净，红萝卜则刻花后切约10片。

2、芋头上蒸笼蒸熟后，加入拌料拌匀。

3、姜海苔平铺，放入芋头卷成圆筒状。

4、卷好的海苔，每条切成4段，均匀沾上太白粉，放入油锅炸

5、热锅入油，放入凤梨片、豌豆片、红萝卜片、鲍鱼菇略炒、再放下调料，煮开后勾芡，淋于(4)上即可。

要领：芋头蒸到熟软，才好拌料、油炸。

转载请注明：中华素食网